“Detto Fatto”: la ricetta del migliaccio (torta di semolino e ricotta) di Daniela De Simone del 17 febbraio 2014.
La tutor Daniela De Simone, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del migliaccio (torta di semolino e ricotta). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 8 persone: 250 g di semolino, un litro di latte, un baccello di vaniglia, 20 g di burro, 200 g di zucchero, 400 g di ricotta, 6 uova, 2 limoni, 1 arancia, 100 g di uvetta, zucchero a velo.
Versiamo il semolino a pioggia in una pentola con il latte freddo e mescoliamo bene. Aggiungiamo le scorze di arancia, di un limone e un pizzico di sale e portiamo a cottura. Eliminiamo le scorze e facciamo intiepidire. Aggiungiamo il burro. Setacciamo la ricotta in una ciotola. Montiamo le uova con lo zucchero e le uniamo alla ricotta. Aggiungiamo la buccia dell’altro limone grattugiata, il semolino e l’uvetta, ammollata nel limoncello e ben strizzata.
Imburriamo uno stampo a cerniera tondo, ci versiamo il composto e lo cospargiamo di fiocchetti di burro. Inforniamo a 170 gradi per 20 minuti. Una volta freddo, cospargiamo di zucchero a velo.
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