La ricetta del tiramisù con crema al torrone di GianPiero Fava del 15 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Nella gara dei cuochi, la parte finale che ogni giorno anima le puntate de La prova del cuoco e che oggi ha visto protagonista GianPiero Fava e Roberta Lanfranchi, è stato proposto un delizioso tiramisù con crema al torrone. Di seguito il procedimento.
Tagliamo a pezzi del classico torrone e lo frulliamo nel mixer riducendolo così in polvere. Montiamo 200 gr di panna, uniamo il torrone sbriciolato e amalgamiamo. A parte montiamo 4 rossi d’uovo con 200 gr di zucchero, incorporiamo quindi il composto di panna e amalgamiamo. Componiamo il dolce mettendo alla base del pan di Spagna inzuppato a piacere con bagna da pasticceria, mettiamo sopra un po’ di cioccolato al latte fuso, sopra un po’ di crema fatta, facciamo un altro giro di vari strati e infine spolveriamo con del cacao in polvere, dei pezzettini di torrone e una fogliolina di menta.
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