“Detto Fatto”: la ricetta dei biscotti della fortuna di Katamashi del 14 febbraio 2014.
La tutor Katamashi, protagonisti dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, hanno preparato i biscotti della fortuna. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 1 albume, estratto di mandorla, 1 cucchiaino di amido di mais, 50 g di zucchero, vaniglia, 30 g di farina, 20 g di olio vegetale.
Montiamo con le fruste elettriche l’albume con la vaniglia, l’estratto di mandorla e un pizzico di sale. Aggiungiamo l’olio e montiamo ancora. In un’altra ciotola, mettiamo lo zucchero, la farina e l’amido setacciati. Amalgamiamo i due composti. Aggiungiamo 3 cucchiaini d’acqua e lavoriamo velocemente con le fruste per ottenere una pastella liscia e un po’ liquida. Prendiamo un foglio di carta da forno, lo ungiamo e con un coppapasta (o un barattolo) tondo disegniamo 2 cerchi, poi appoggiamo su una placca il foglio al contrario, in modo da vedere il tracciato, ma senza mettere l’impasto a contatto con il tratto di penna. Prendiamo un cucchiaio di impasto, lo mettiamo al centro del cerchio e spalmiamo con il dorso del cucchiaio per riempire tutta la forma. Cuociamo in forno a 190 gradi per 4-5 minuti. Sforniamo i biscotti, con una spatola solleviamo il cerchio, ci appoggiamo il bigliettino al centro e chiudiamo a metà pinzando solo in alto al centro, poi appoggiamo il biscotto caldo sul bordo di una tazza in modo da allargarlo per la caratteristica forma. Mettiamo i biscotti a raffreddare in una teglia da muffin.
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