La ricetta dei fagottini saporiti, proposta da Samya a Mattino Cinque il 12 febbraio 2014.
Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato i fagottini saporiti, “una variante sfiziosa delle melanzane alla parmigiana: fagottini saporiti con pasta sfoglia, pomodoro e paprica dolce“.
Tagliamo le melanzane a rondelle; le saliamo. Mettiamo a scaldare dell’olio di semi in padella; vi immergiamo le melanzane, che lasciamo sul fuoco finchè non si sono dorate.
In un’altra padella, scaldiamo abbondante olio d’oliva; aggiungiamo la passata di pomodoro e condiamo con paprika, sale e pepe. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungiamo le melanzane fritte al sugo. In una ciotola, sbattiamo leggermente l’uovo. Stendiamo la pasta sfoglia, tagliamo dei quadrati di pasta, che farciamo con una fetta di melanzana, una cucchiaiata di sugo e del formaggio grattugiato; spennelliamo con l’uovo i bordi di ciscun quadrotto, li sigilliamo, pratichiamo delle incisioni e inforniamo a 180° per 15 minuti.
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