“Detto Fatto”: la ricetta delle castagnole di Franco Aliberti del 4 febbraio 2013.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le castagnole. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per le castagnole: 160 ml di acqua, 60 g di burro, 100 g di farina, un pizzico di sale, 3 uova, 1 litro di olio di arachidi, zucchero.
Mettiamo acqua, burro e sale in un pentolino e portiamo a bollore. Uniamo la farina e cuociamo per 2 minuti, mescolando energicamente. Una volta ottenuta un impasto che si stacchi dai bordi, trasferiamo in una bacinella e uniamo le uova, mescolando ancora. Cuociamo le castagnole in olio di arachide, girandole più volte.
Ingredienti per la crema al cioccolato: 250 ml d’acqua, 25 di zucchero, 10 g di cacao amaro, 10 g di amido di mais, 85 g di cioccolato fondente.
Mettiamo in un pentolino acqua, zucchero, cacao e amido di mais e portiamo a bollore. Uniamo il cioccolato fondente e emulsioniamo. Farciamo le castagnole e le passiamo nello zucchero.
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