La ricetta della parmigiana di coste di Anna Moroni del 29 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta, insieme, di deliziare il palato e preservare il portafogli. Cuciniamo risparmiando, dunque, preparando la parmigiana di coste.
Ingredienti: 500 gr di bietole, 4 pomodori rossi, 40 gr di burro, 100 gr di grana grattugiato, 100 ml di brodo vegetale, sale e pepe qb.
Laviamo e asciughiamo bene le bietole, separiamo quindi le coste bianche dal verde, lessiamo le coste bianche in acqua bollente e salata per 5 minuti, sbollentiamo anche le foglie verdi, le scoliamo e le strizziamo. Laviamo e tagliamo a fettine i pomodori. Prendiamo una teglia e mettiamo alla base le coste e le foglie di bietole, mettiamo sopra uno strato di pomodori, sopra qualche fiocco di burro e il grana grattugiato. Ripartiamo da uno strato di coste e bietole e così via per 3/4 strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con il grana. Bagnamo il tutto col brodo vegetale, pepiamo e inforniamo a forno ben caldo a 180° per 20/25 minuti. Buon appetito!
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