La ricetta del risotto con salsiccia alla birra di Antonella Clerici del 28 gennaio 2014 –La prova del cuoco
Oggi, a casa Clerici, si prepara il risotto con salsiccia alla birra. Antonella chiede a Sergio di assisterla, nonchè di aiutarla nella preparazione del piatto.Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 300 g di salsiccia, 60 g di burro, ½ cipolla, 150 ml di birra, 1 l di brodo vegetale, 20 g di grana, 1 mazzetto di salvia fresca
Tritare la cipolla finemente e rosolare con la salvia con il burro. Appena il burro si sarà sciolto, aggiungere la salsiccia sbriciolata. Aggiungere il riso nella casseruola, fatelo tostare nel condimento; bagnate ora con la birra e lasciar evaporare. Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta. A cottura ultimata,spegnere la fiamma, e mantecate aggiungendo il parmigiano grattugiato. Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti, decorate con la salvia fresca e portate in tavola.
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