“Detto Fatto”: la ricetta della torta Sacher light di Paola Galloni del 23 gennaio 2014.
La tutor Paola Galloni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta Sacher light. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 300 g di cioccolato fondente al 70%, 350 g di albumi, 100 g di farina, 100 g di farina di mandorle, 100 g di succo di agave, 50 g di panna vegetale, 150 g di confettura di albicocche.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Prendiamo due terzi del cioccolato fuso ed incorporiamo il succo d’agave. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporiamo il cioccolato fuso ed aggiungiamo anche le farine setacciate. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versiamo in uno stampo a cerniera e cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.
Pareggiamo la sommità con un coltello da pane e tagliamo in due la torta in modo da ottenere 2 dischi uguali. Allunghiamo la marmellata con 100 ml di acqua, spennelliamo i dischi da ogni lato e ricomponiamo la torta. Incorporiamo al cioccolato rimasto la panna vegetale. Ricopriamo con questa glassa la torta.
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