La ricetta delle rotelle di palombo fritte in salsa di Luisanna Messeri del 23 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge la sua rossa brociona preferita, ossia la simpaticissima Luisanna Messeri che, questa volta, per la rubrica C’era una volta, rispolvera una classica ricetta dell’Artusi, proponendo le rotelle di palombo fritte in salsa.
Tagliamo a rotelle un pezzo di palombo, mettiamo a marinare nell’uovo sbattuto e poi le impaniamo due volte passandole nel pangrattato e nell’uovo e poi friggiamo in abbondante olio. Prepariamo il sugo sciogliendo in una padella il burro, uniamo un cucchiaio di farina e aglio schiacciato, facciamo soffriggere aggiungendo un goccio di olio e il prezzemolo tritato, poi uniamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere una decina di minuti. Serviamo le rotelle di pesce fritto con il sugo fatto e infine spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Buon appetito!
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