La ricetta delle frittelle di banane di Anna Moroni del 23 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni arriva a proporre agli spettatori un altro dolce di casa sua, una lezione di pasticceria casalinga che oggi prevede la preparazione delle frittelle di banane.
Ingredienti per 6 persone: 300g. di farina “00”, 200 g di latte, 100 g di zucchero semolato, 60 g di burro, 10 g di lievito di birra, 3 banane, 2 uova, radice di zenzero, vanillina, zucchero a velo, olio per friggere, Sale.
Tagliamo le banane a rondelle e uniamo lo zenzero grattugiato, in modo che si insaporiscano (o in alternativa un po’ di succo di limone). Facciamo la pastella con la farina, il latte, lo zucchero, il burro fuso e un quarto di cubetto di lievito di birra; la facciamo riposare circa mezz’ora, in modo che lieviti. Una volta lievitata, uniamo due albumi montati a neve e amalgamiamo. Immergiamo le fette di banane nella pastella e le friggiamo in abbondante olio, fino a quando sono belle dorate. Spolveriamo poi di zucchero a velo o di cioccolato fuso.
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