La ricetta delle alici ripiene di coppa di Anna Moroni del 21 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Annina Moroni è “già arrabbiata, perchè ieri ha perso“; oggi, pretende la rivincita dalla signora Giuseppina, che ieri l’ha ‘stracciata‘, con gli anellini. Il piatto del contendere, quest’oggi, sono le alici. A giudicare, come sempre, Federico Quaranta, che già si lecca i baffi: “adoro le alici!“. Occorrono, per entrambi i piatti, delle alici fresche e già spinate. Anna prepara le alici ripiene di coppa.
Prende due alici, già pulite e spinate, mette in mezzo la coppa ed un filino d’arancia; le infarina, le passa nell’uovo, nel pangrattato e le frigge. Ne propone un’altra variante, sostituendo la coppa con della mortadella ed un tocchetto di mozzarella; quindi impana le alici e le tuffa in olio bollente.
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