La ricetta delle fettuccine di polenta con ragù di salsicciadi Anna Moroni del 18 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, ovvero quella delle fettuccine di polenta con ragù di salsiccia.
Prepariamo la pasta mettendo nel mixer la farina 00, la farina di mais, le uova e frulliamo il tutto. Lasciamo riposare l’impasto poi lo stendiamo e ritagliamo le fettuccine Per il sugo in una padella antiaderente mettiamo un goccio di olio, il trito di sedano, carota e cipola e facciamo soffriggere tutto, uniamo poi le salsicce sbriciolate, le facciamo ben rosolare, poi sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare a fuoco alto, uniamo poi il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro e una foglia di alloro, saliamo, pepiamo a piacere e facciamo cuocere per circa un’ora. Lessiamo le fettuccine in acqua bollente e salata, le scoliamo, le condiamo col sugo, spolveriamo di parmigiano e pecorino e….buon appetito!
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