Un ‘assaggio’ di Napoli, nel menu odierno del mezzogiorno di Rai1. Antonio Paolino prepara uno dei suoi piatti, condito da canzonette orecchiabili e tanto gradite a Persegani… Il cuoco campano, oggi, prepara degli gnocchetti ceci zucchine e gamberetti.
Ingredienti
- 480 g gnocchetti secchi, 150 g ceci, 1 zucchina, 150 g gamberetti, 150 ml brodo vegetale, 50 ml olio evo, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, buccia di 1 limone, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo gli gnocchetti secchi (pasta) in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Ricaviamo la parte verde dalle zucchine, che tagliamo a listarelle sottili. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con sale, pepe, scorza grattugiata di limone. Mescoliamo e lasciamo marinare per almeno 10 minuti.
In padella, facciamo soffriggere il cipollotto affettato con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo i gamberetti e li lasciamo cuocere a fiamma vivace per 1 minuto. Li togliamo dal fuoco e li teniamo da parte.
Con il mixer ad immersione, frulliamo parte dei ceci precotti con poca acqua di cottura della pasta.
Nella stessa padella in cui abbiamo saltato i gamberi, mettiamo i ceci tenuti da parte e quelli frullati. Profumiamo con il prezzemolo tritato ed uniamo gli gnocchetti scolati al dente. Saltiamo sul fuoco per qualche minuto, fino ad ottenere un composto cremoso. Spegniamo ed uniamo i gamberetti. Serviamo con sopra le zucchine marinate.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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