Natalia Cattelani non può che regalarci un’altra dolce idea per le colazioni e le merende primaverili. La cuoca emiliana, pasticcera casalinga dalle mille risorse, ci prepara i bottoncini farciti.
Ingredienti
- Per l’impasto: 359 g di farina di semola rimacinata, 110 g di zucchero a velo, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone, 80 ml di olio di semi di girasole.
Per farcire: confetture miste, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di panna fresca, 1 cucchiaino di miele, zucchero a velo per decorare
Procedimento
In una ciotola, con una frusta manuale o una forchetta, sbattiamo le uova con l’olio di girasole. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone ed aggiungiamo lo zucchero a velo, mescolando.
A questo punto, aggiungiamo la semola rimacinata di grano duro (o farina 0), un po’ per volta, ed il lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un panetto morbido. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Ricaviamo dall’impasto delle palline di circa 15 g. Le arrotondiamo tra le mani e le rotoliamo nello zucchero a velo, quindi le disponiamo su teglia con carta forno. Con il pollice, schiacciamo per bene al centro di ogni biscotto e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.
Riempiamo l’incavo di ogni biscotto con della confettura a piacere, quindi rimettiamo nel forno caldo a 160° per altri 5 minuti.
Oppure, prepariamo una ganache: portiamo a bollore panne e miele. Spegniamo ed uniamo il cioccolato tritato, mescolando fino a scioglierlo. Farciamo l’incavo dei biscotti ed aspettiamo che indurisca a temperatura ambiente.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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