Ieri, ci ha stupito con una treccia di pane al formaggio perfetta per il pranzo di Pasqua (qui), oggi, Fulvio Marino promette di ingolosirci ulteriormente, preparando una specialità inglese, tipici di questo periodo. Ecco i panini pasqualini.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 60 g zucchero, 10 g sale, 60 g burro, 120 g gocce di cioccolato, 330 ml latte, uvetta
- 80 g farina 00, 80 ml acqua, 50 g miele
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte e mescoliamo con il cucchiaio per qualche minuto. Formato l’impasto, aggiungiamo lo zucchero, il sale, il latte avanzato ed impastiamo per circa 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, in 2-3 volte, lavorando fino a farlo assorbire. Infine, uniamo le gocce di cioccolato e lo stesso peso di uvetta, se gradita, ed impastiamo fino ad inglobarle in maniera uniforme. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Dividiamo l’impasto in 12 parti uguali, che arrotondiamo ripiegandole su loro stesse. Disponiamo le palline ottenute all’interno di una teglia rettangolare con carta forno, distanziandole di circa 2-3 cm. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Per la glassa, mescoliamo la farina con l’acqua ed il miele. Inseriamo il composto all’interno di una sacca da pasticcere.
Con la glassa, creiamo delle croci su ogni panino. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti circa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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