Daniele Persegani concede il bis, con uno sfizio fritto che salverò il vostro antipasto delle feste (pasquali) o della domenica. Ecco le frittelle genovesi.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 15 g lievito di birra, 1 cespo di lattuga, 2 cipollotti, salvia, olio per friggere, acqua, sale
Procedimento
Tritiamo al coltello il cipollotto verde, la lattuga e la salvia.
Prepariamo l’impasto: mettiamo in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato, una bella presa di sale e, pian piano, aggiungiamo l’acqua, impastando con le mani fino ad ottenere la giusta consistenza: morbida, come una crema. Copriamo e lasciamo lievitare almeno 2 ore.
Con un cucchiaio, preleviamo un po’ di impasto, aromatizziamo con lattuga, cipollotto o salvia a scelta e tuffiamo direttamente nell’olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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