Ieri, per la prima volta, Daniele Persegani non ha presenziato alla diretta dalle cucine di Rai1, per via di un impegno di lavoro a Roma. Oggi, il cuoco emiliano torna con il consueto entusiasmo, per proporre un dolcetto golosissimo, i peanut butter cookies.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 200 g zucchero di canna, 350 g burro d’arachidi, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g pistacchi salati, 80 g gocce di cioccolato
- Senza farina: 200 g burro di arachidi, 50 g arachidi salate, 120 g zucchero di canna, 1 uovo
Procedimento
Per prima cosa, con la foglia in planetaria, o con le fruste in una ciotola, lavoriamo il burro di arachidi insieme alla uova intere e lo zucchero di canna. Aggiungiamo tutta la farina 00, il lievito per dolci (meglio se setacciato) e lavoriamo fino a creare un composto omogeneo.
Dividiamo l’impasto ottenuto in tre parti uguali: ad una aggiungiamo le gocce di cioccolato; ad un’altra parte i pistacchi sgusciati e salati; all’ultima parte, invece, non aggiungiamo niente.
Con i tre impasti, formiamo tre salsicciotti (come dei salami), che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo ad indurire in frigorifero. Una volta induriti, tagliamo gli impasti a fette spesse, che schiacciamo leggermente tra le mani; li disponiamo su una teglia con carta forno.
Versione senza farina: mettiamo in una ciotola il burro di arachidi, lo zucchero di canna, l’uovo e mescoliamo per bene. Uniamo le arachidi salati tritate grossolanamente e mescoliamo fino a inglobarle. Formiamo delle palline, che disponiamo su una teglia con carta forno. Su ogni pallina, posizioniamo un quadratino di cioccolato, premendo leggermente.
Cuociamo tutti i biscotti insieme, in forno caldo e statico a 160° per 10 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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