Un po’ di neve copre ancora le sue amate montagne, ma oggi, Cristian Bertol, nel bosco di Antonella trova già aria di primavera. Il cuoco di montagna propone un piatto del recupero, ovvero la torta de formai.
Ingredienti
- 4 rosette di pane, 400 g fontina, 100 ml latte, 4 uova, sale
- 1 cavolo cappuccio, 3 pomodori, 200 g pancetta affumicata, 1 scalogno, 1 cucchiaio di aceto, olio, sale e pepe
Procedimento
Scaldiamo leggermente il latte con una presa di sale.
Intingiamo le fette di pane raffermo nel latte tiepido e le disponiamo alla base di un pirofila. Disponiamo sopra al pane la fontina a fette (possiamo aggiungere anche delle verdure spadellate o lesse) e ripetiamo gli strati: pane imbevuto e fontina. Facciamo 3-4 strati, fino a riempire la pirofila o esaurire gli ingredienti.
Sbattiamo le 4 uova con il latte avanzato dall’inzuppitura. Le versiamo sulla terrina di pane e fontina e mettiamo il tutto in forno caldo a 200° per 18-20 minuti.
Per accompagnare, in un tegame, facciamo cuocere i pomodori (anche pelati) con un soffritto di scalogno e olio. Una volta cotti, li frulliamo con il mixer ad immersione. Serviamo la salsa a parte.
In padella, facciamo rosolare la pancetta affumicata a striscioline. Una volta rosolata, la sfumiamo con l’aceto di mele.
Affettiamo la verza sottilissima e la mettiamo in una ciotola insieme alla pancetta rosolata. Mescoliamo il tutto e serviamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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