Lo scorso venerdì, causa influenza, non ha potuto regalarci un suo lievitato per il week end. Oggi, però, Fulvio Marino intende recuperare, preparandoci qualcosa di davvero goloso e salutare, ovvero la pizza alle verdure.
Ingredienti
- 800 g farina di farro bianco, 200 g farina di farro integrale, 9 g lievito di birra fresco, 750 ml acqua, 22 g sale, 25 g olio evo
- mozzarella, 100 g gorgonzola, zucchine, melanzane, peperone giallo e rosso, radicchio, olive, timo, pepe, basilico, olio
Procedimento
Misceliamo le due farine, quindi uniamo il lievito fresco sbriciolato e parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo ancora qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 4 ore in frigorifero.
Diamo qualche piega all’impasto, lo posizioniamo su una teglia unta, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Con le mani unte, schiacciamo l’impasto all’interno della teglia, allargandolo. Distribuiamo sopra il gorgonzola a fiocchi, la mozzarella, le zucchine a fettine sottili, i peperoni a striscioline, sale, olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 18-20 minuti, parte bassa del forno.
Fuori dal forno, completiamo con le melanzane a dadini fritte, il radicchio, le olive, timo e basilico.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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