Questo mercoledì di metà marzo è più dolce se trascorso in compagnia di Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, provetta pasticcera e food blogger, quest’oggi prepara uno dei suoi ‘dolci di casa’, che ricorda una celebre merendina. Ecco la torta a tranci latte e albicocca.
Ingredienti
- 150 g farina, 3 uova, 150 g zucchero, 40 ml latte, 40 ml olio di semi, 5 g cacao amaro, 2 cucchiaini di lievito per dolci, vaniglia
- Farcitura: 120 g formaggio spalmabile, 60 ml latte condensato, 4 cucchiai di confettura di albicocche
Procedimento
Partiamo dal pan di Spagna: con le fruste elettriche, montiamo gli albumi con un paio di cucchiai di zucchero (dal totale). A parte, montiamo i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungiamo l’olio a filo e la vaniglia, continuando a montare con le fruste.
A questo punto, aggiungiamo il latte, mescolando con una frusta manuale, e successivamente la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Incorporiamo, infine, gli albumi semi montati.
Mettiamo circa 30 g di impasto in una ciotolina ed aggiungiamo il cacao amaro. Mescoliamo fino a renderlo omogeneo.
Versiamo l’impasto chiaro all’interno di una teglia quadrata (20 x 20 cm) ben imburrata ed infarinata. Livelliamo e disegniamo sopra, con l’impasto scuro, delle linee. Con uno stuzzicadenti, creiamo i decori (foto). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti.
Per la crema, con una frusta, mescoliamo il formaggio spalmabile ed il latte condensato.
Lasciamo raffreddare la torta, quindi la tagliamo in tre strati. Su uno strato spalmiamo la confettura di albicocche, quindi sovrapponiamo un secondo strato, spalmiamo sopra la crema al formaggio e copriamo con l’ultimo strato di pan di Spagna.
Tagliamo a trancetti e serviamo. Possiamo anche congelarla e tirarla fuori quando serve.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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