Zia Cri firma la dedica culinaria di oggi, indirizzata a Stefania, malata di sclerosi multipla ed amatissima dal marito, che le dedica la ricetta della cuoca romagnola. Vediamo come preparare i bocconcini di salmone al sesamo nero.
Ingredienti
- 400 g salmone, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di timo, 3 finocchi, 20 g burro, 3 cucchiai di panna, 1 bustina di zafferano, semi di sesamo nero, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il salmone a dadoni, lo mettiamo in una ciotola e lo copriamo con vino bianco e salsa di soia; mettiamo in frigorifero e lo lasciamo riposare per almeno 1 ora.
Scoliamo il salmone dalla marinatura, quindi lo ‘paniamo’ nei semi di sesamo nero e lo mettiamo a cuocere su una padella ben calda con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio: basteranno 5 minuti, rigirandolo a metà cottura.
Per il contorno, scaldiamo in padella con un filo d’olio ed una noce di burro, quindi mettiamo a stufare i finocchi tagliati sottilissimi, meglio se con la mandolina. Dopo almeno 10 minuti di cottura, aggiungiamo lo zafferano sciolto nella panna; lasciamo bollire ancora qualche minuto.
Serviamo il salmone su un letto di finocchi allo zafferano.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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