Daniele Persegani fa il bis e, dopo la ricetta dedicata ad Oriana Fallaci, in chiusura di puntata prepara un primo piatto che, in Emilia, si prepara proprio il mercoledì delle ceneri. Ecco la pasta rostida.
Ingredienti
- 350 g tagliatelle, 250 g fagioli borlotti, 80 g triplo concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere vino bianco, 2 scalogni, 1 noce di burro, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro. Uniamo gli scalogni tritati finemente, sale, pepe e lasciamo rosolare. Uniamo il concentrato di pomodoro e lasciamo tostare per qualche minuto.
A questo punto, aggiungiamo i fagioli già cotti, il vino bianco e, se occorre, un po’ di acqua di cottura della pasta. Lasciamo cuocere per lungo tempo: deve asciugarsi.
Scoliamo le tagliatelle e le saltiamo con il sugo per qualche minuto, in modo da farla tostare per bene. Serviamo con formaggio grattugiato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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