I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la cicerchiata di Carnevale.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 50 g zucchero, 2 uova, 2 tuorli, 20 ml olio evo, 20 ml liquore all’anice, 3 g sale, scorza di 1 limone
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo la farina con lo zucchero ed il sale. Aggiungiamo l’olio d’oliva, i tuorli e le uova intere, la scorza grattugiata di limone e lavoriamo, aggiungendo anche il liquore all’anice. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Con l’impasto, creiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti, come degli gnocchetti. Arrotondiamo ciascun tocchetto, roteandolo tra le mani. Li tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura.
In un pentolino, facciamo bollire il miele per qualche minuto. Scoliamo le cicerchie e le tuffiamo direttamente nel miele che bolle. Aggiungiamo le mandorle tostate a bastoncini e mescoliamo. Spegniamo e lasciamo riposare per 4 minuti. Versiamo il tutto all’interno di uno stampo da ciambella oliato e livelliamo. Lasciamo raffreddare.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/