Dopo la golosissima crostata al limone proposta ieri (qui la ricetta), Daniele Persegani torna al salato, con una torta golosissima, svuotafrigo. Ecco la ciambella salata.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 100 g farina di nocciole, 4 uova, 50 ml olio di semi, 250 g yogurt greco, 1 bustina di lievito per salati (istantaneo), 1 cucchiaio di pepe verde
- 1 zucchina, 1 peperone rosso, 100 g emmental, 100 g gorgonzola piccante, olio, sale e pepe
- 200 g robiola, olive
Procedimento
Impasto: rompiamo le uova e le montiamo in planetaria (o con le fruste elettriche). Una volta spumose, uniamo lo yogurt greco e l’olio, continuando a montare. Aggiungiamo i granelli di pepe nero in salamoia, che prima frantumiamo, poi aggiungiamo la farina di frumento e il lievito per torte salate (o per dolci, non vanigliato) setacciati insieme, quindi la farina di nocciole. Lasciamo incorporare bene il tutto ed uniamo anche il gorgonzola a pezzetti.
Ripieno: facciamo saltare in una padella antiaderente con un goccio di olio le zucchine e i peperoni tagliati a dadini piccoli, saliamo e pepiamo. Le lasciamo raffreddare e le uniamo all’impasto, mescolando.
Imburriamo leggermente uno stampo da ciambella, versiamo l’impasto a cucchiaiate, distribuiamo sopra l’emmental tagliato a dadini. Inforniamo a 175º per 40/45 minuti, forno ventilato.
Per decorare, lavoriamo la robiola con olio, sale e pepe; la inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Decoriamo la cimabella con ciuffi di crema ed olive.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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