Successo strepitoso per la prima puntata di Sanremo 2025, che ha visto la partecipazione della nostra amata Antonella. Successo ugualmente straordinario per il dolce di Natalia Cattelani, che anche oggi ci ingolosisce con i canestrelli.
Ingredienti
- 160 g farina 00, 100 g amido di mais, 150 g burro, 80 g zucchero a velo, 3 uova sode, vaniglia
- 80 g zucchero a velo
- Al cacao: 130 g farina 00, 100 g amido di mais, 25 g cacao amaro, 150 g burro, 80 g zucchero a velo, 3 tuorli sodi, vaniglia, 40 g gocce di cioccolato
Procedimento
L’impasto: lavoriamo il burro insieme allo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche: il burro dev’essere chiaro e ben montato. Profumiamo con la vaniglia.
A parte, con un colino, setacciamo i tuorli sodi e li schiacciamo qualche istante con il cucchiaio, aggiungendo un po’ del burro. Li uniamo a tutto il burro montato, quindi aggiungiamo anche la farina 00 e l’amido di mais, lavorando il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per la versione al cacao, procediamo come per la versione classica, con la sola differenza dell’aggiunta del cacao amaro in polvere.
Stendiamo l’impasto ad uno spessore di un centimetro, quindi ritagliamo i canestrelli della forma desiderata, praticando un foro al centro. Li disponiamo su una teglia con carta forno e li facciamo cuocere per 25 minuti a 160°, in forno preriscaldato e ventilato.
Per quelli al cacao, quando li stendiamo, aggiungiamo anche le gocce di cioccolato, schiacciando con il mattarello.
Una volta freddi, li spolveriamo con abbondante zucchero a velo, oppure coliamo sopra del cioccolato fuso.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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