Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare la zuppa inglese. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 900 ml latte, 6 tuorli, 280 g zucchero, 90 g farina, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 60 g cioccolato fondente al 70%, 300 ml alchermes, 300 ml recioto, biscotti savoiardi
Procedimento
Crema: scaldiamo il latte in un pentolino. In una ciotola, nel frattempo, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, usando una forchetta o un frusta, quindi aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. Uniamo pian piano il latte caldo e mescoliamo, profumando con la vaniglia. Riportiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare.
Una volta pronta, spegniamo il fuoco e la facciamo intiepidire per 10 minuti.
Dividiamo la crema in due ciotole e, ad una, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a scioglierlo del tutto. Lasciamo raffreddare le due creme completamente (a temperatura ambiente).
Per la bagna, mettiamo in un piatto l’alchermes e in un altro il vino rosso Recioto. Possiamo usare anche solo l’alchemers.
Prendiamo uno stampo della forma desiderata, a zuccotto (va bene anche una pentola). Lo imburriamo ed intingiamo i savoiardi nelle due bagne, o l’una o l’altra, alternandoli sui bordi dello stampo. Copriamo il fondo con altri savoiardi inzuppati, quindi coliamo sopra uno strato abbondante di crema al cioccolato, copriamo con altri biscotti e formiamo uno strato di crema bianca. Proseguiamo fino a riempire lo zuccotto; finiamo con uno strato di savoiardi.
Mettiamo la zuppa inglese a riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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