Reduce da un periodo non proprio felice, per via di alcune disavventure della mamma, Cristian Bertol arriva comunque in cucina, con il suo sorriso e la sua cucina di montagna,. Il cuoco, oggi, ci prepara gli strangolapreti al gorgonzola.
Ingredienti
- 300 g pane raffermo, 3 cucchiai di farina 00, 400 g spinaci, 300 ml latte, 2 uova, noce moscata, sale e pepe
- Condimento: 300 g gorgonzola, 100 ml panna, 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato, salvia, olio
Procedimento
Tagliamo il pane raffermo a dadini piccoli, lo mettiamo in una ciotola e lo bagniamo con il latte tiepido. Lavoriamo con le mani, fino a sbriciolarlo. Uniamo gli spinaci (quelli congelati, che prima lessiamo e strizziamo per bene) e passiamo il tutto al tritacarne, oppure per pochi istanti con un normale mixer: dev’essere consistente.
Aggiungiamo al composto ottenuto, i tuorli delle due uova, sale, pepe, noce moscata e 3 cucchiai di farina (circa 70-90 g). Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero.
Con un cucchiaio bagnato, formiamo gli strangolapreti, a cucchiaiate, come fossero degli gnocchi, ma grossi. Li tuffiamo direttamente nell’acqua bollente e salata e lasciamo bollire per circa 7 minuti.
Per il condimento, in un pentolino, a fuoco basso (non deve mai bollire), facciamo fondere il gorgonzola con la panna; frulliamo con il mixer ad immersione.
Scoliamo gli strangolapreti e li saltiamo in padella con burro e salvia. Li serviamo su un letto di fonduta di gorgonzola. Finiamo con formaggio grattugiato.
Variante: possiamo sostituire gli spinaci con della verza, del tarassaco o altra verdure.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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