Andrea Mainardi è pronto a festeggiare l’arrivo del week end con uno dei suoi piatti ‘straordinari’ ed esagerati. Il cuoco bergamasco, oggi, propone un primo piatto, la pasta al pesto rosso e mascarpone.
Ingredienti
- 400 g pasta calamarata
- 200 g pomodori secchi, 100 g mandorle, 100 g pecorino, 300 g mascarpone, 2 salsicce, burro, 200 ml vino rosso, timo
Procedimento
Partiamo dal pesto: nel mixer, mettiamo i pomodori secchi, le mandorle, il pecorino a scaglie ed abbondante olio. Ottenuto un trito grossolano, lo mettiamo in una padella. Aggiungiamo del timo e scaldiamo leggermente, aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
In un’altra padella, mettiamo a rosolare la salsiccia sgranata con del burro. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo rosolare fino a farla dorare.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il pesto rosso. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il mascarpone e mantechiamo con del pecorino grattugiato. Serviamo con sopra la salsiccia rosolata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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