Antonio Paolino prepara il secondo! Il cuoco canterino, dopo aver intonato una canzone di Cocciante, propone un piatto sfizioso, ovvero gli hamburger fritti.
Ingredienti
- 500 g macinato di vitello, 150 g pomodori secchi, 80 g mandorle, 140 g provola, 15 g salsa di soia, peperoncino, 4 uova, 120 g farina 0, 200 g panko, 500 ml olio di semi
- 1 kg friarielli, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 100 ml olio evo
- Salsa: 400 g yogurt, scorza e succo di 1 limone, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di paprika, 1 spicchio di aglio
Procedimento
Per l’hamburger, mettiamo in una ciotola il macinato di vitello, i pomodori secchi tritati, le mandorle tostate e tritate, la provola a pezzetti piccoli, la salsa di soia (o semplicemente del sale) e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Aiutandoci con un anello di 10 cm di diametro, formiamo gli hamburger (di circa 180 g). Li mettiamo in frigorifero a riposare. Le passiamo nella farina, nelle uova sbattute e nel panko o pangrattato; ancora nelle uova e nel panko. Friggiamo in due dita d’olio ben caldo fino a doratura.
Per il contorno, scaldiamo un dito d’olio evo con spicchi d’aglio (anche tritato) e peperoncino a piacere. Uniamo i friarielli già sbollentati (possiamo metterli anche da crudi, se teneri) e strizzati e lasciamo soffriggere per lungo tempo, senza coprirli.
Per le salse, dividiamo lo yogurt in due ciotole: ad una aggiungiamo il succo e la scorza grattugiata di limone; all’altra metà, aggiungiamo la paprika in polvere ed il miele. Saliamo e mescoliamo le due salse.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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