L’abile cuoca Paola Naggi ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Paola ci ha spiegato come preparare la charlotte con mele cannella e uvetta.
Ingredienti
- Per la pasta all’olio: 320 g farina 00, 2 uova medie, 80 g olio di semi, 100 g zucchero, 10 g lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 scorza di limone grattugiata
- Ripieno: 4 mele, 50 g uvetta ammollata in acqua tiepida, 25 g zucchero, 1 pizzico di cannella
Procedimento
Pasta all’olio: sbattiamo le uova insieme allo zucchero, la scorza grattugiata di limone, l’olio, il lievito per dolci e pizzico di sale. Quando gli ingredienti sono amalgamati, uniamo la farina poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendiamo la pasta col mattarello e rivesti una tortiera da 20 centimetri di diametro. Con la pasta avanzata creiamo il coperchio della torta.
Per il ripieno, sbucciamo e affettiamo le mele; uniamo lo zucchero, la cannella e l’uvetta e versiamo il composto all’interno del guscio di frolla all’olio. Copriamo con il disco di pasta.
Prima di infornarla, bucherelliamo leggermente la superficie con una forchetta. Cuociamo in forno caldo e statico per 35 minuti a 180°.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/