Anche gli amici del mezzogiorno festeggiano il rilascio della giornalista Cecilia Sala, che a breve rientrerà in Italia. Lo fa anche Natalia Cattelani, con uno dei suoi dolci. Oggi, la cuoca emiliana prepara un dolce del recupero, una crostata all’olio con ripieno all’arancia.
Ingredienti
- Frolla: 350 g farina 0, 120 g zucchero, 1 uovo, 2 tuorli, 2 cucchiaini di lievito per dolci, mezzo bicchiere di olio evo
- Ripieno: 200 g avanzi di torte o pandoro, 150 ml latte, 50 g cacao amaro, 200 g marmellata di arance, 50 g scorzette di arancia candite
Procedimento
Per la frolla, mescoliamo i tuorli e l’uovo intero con lo zucchero. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone ed aggiungiamo l’olio, mescolando ancora con una frusta manuale. Uniamo, infine, la farina ed il lievito per dolci, meglio se setacciato, e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Ripieno: frulliamo con il mixer gli avanzi di torte, savoiardi o pandoro. Ottenute delle briciole fini, uniamo il cacao e frulliamo ancora.
Trasferiamo il tutto in una ciotola ed aggiungiamo la marmellata di arance (o un mix di confetture avanzate), le scorzette di arancia candite a dadini ed il latte. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto morbido, cremoso (dosate il latte in base all’umidità degli avanzi di torta o pandoro).
Stendiamo subito la frolla (non serve farla riposare) e la usiamo per foderare uno stampo per crostate. Versiamo all’interno il ripieno e lo livelliamo. Decoriamo in superficie con la frolla avanzata, con un semplice disco, oppure delle strisce o altre formine. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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