Dopo una lunga e rinfrancante pausa natalizia, Fulvio Marino torna a governare il suo forno casalingo, proponendo il primo lievitato del 2025. Un lievitato a tema festivo, perfetto per l’epifania. Ecco la corona del re.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 25 g lievito di birra fresco, 100 ml acqua, 150 g zucchero, scorza d’arancia, 400 g uova, 20 g sale, 250 g burro, 1 mandorla, 1 uovo per spennellare
- mandorle a lamelle
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina 0, le uova e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Inseriamo il lievito sbriciolato e lavoriamo ancora per qualche minuto. Inseriamo sale, zucchero e l’acqua rimasta. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e la scorza grattugiata d’arancia, impastando fino a farli assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero.
Ricaviamo una pallina grande come un’arancia e, dall’impasto rimasto, ricaviamo 8 palline più piccole, che arrotondiamo e disponiamo su una teglia con carta forno. Le lasciamo riposare per 10 minuti.
Inseriamo una mandorla all’interno di una pallina. Le disponiamo sulla teglia, creando la corona (foto). Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spargiamo sopra le mandorle a lamelle. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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