Infaticabile ed irrinunciabile, Daniele Persegani torna a regalarci un’idea golosa per le feste. Il cuoco emiliano, per tirare su la nostra Antonella, particolarmente affaticata dagli impegni televisivi, prepara un timballo di crepes.
Ingredienti
- Crepes: 600 ml latte, 250 g farina 00, 100 g burro, 4 uova, 1 cucchiaino di sale
- 2 carciofi, besciamella, olio per friggere
- Farcia: 300 g salsiccia, 8 cuori di carciofo, 500 g ricotta, 50 g formaggio grattugiato, 150 g trito di sedano, carota e cipolla, 300 ml vino bianco, olio, burro, sale e pepe
Procedimento
In due padella distinte, mettiamo a rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. In una padella mettiamo a rosolare la salsiccia sgranata; nell’altra, i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Quando salsiccia e carciofi sono ben rosolati, li uniamo in una sola padella, li sfumiamo con il vino bianco e li lasciamo cuocere insieme ancora 20 minuti.
Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire, quindi uniamo la ricotta, il formaggio grattugiato e mescoliamo per bene.
Su ogni crepe, mettiamo un bel cucchiaio di ripieno, quindi arrotoliamo come fossero dei cannelloni.
Foderiamo uno stampo da plumcake ben imburrato con un paio di crepes. Inseriamo all’interno le altre crepes farcite. Coliamo sopra la besciamella (dev’essere piuttosto liquida), pressiamo per bene e chiudiamo con una crepe. Mettiamo in forno caldo a 180° per 25 minuti. Sformiamo e serviamo con sopra l’altra besciamella arricchita con formaggio grattugiato. Decoriamo con i carciofi fritti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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