La settimana si chiude nel migliore dei modi con il lievitato di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, ispirato dall’aria già natalizia dello studio, propone un pizza da gustare a passeggio, durante lo shopping natalizio. Ecco la pizza take away.
Ingredienti
- 600 g farina 0, 330 g acqua fredda, 4 g lievito di birra fresco, 10 g sale, 15 g olio
- olio per friggere
- sugo di pomodoro, provola affumicata, formaggio grattugiato, pecorino grattugiato
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ottenuto un impasto grossolano, lo lasciamo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato, ancora poca acqua e mescoliamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 4 o 6 parti, che ripieghiamo su loro stesse, dando la forma di sfere lisce. Le disponiamo su una teglia, distanziate, le copriamo e le lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Sul piano infarinato, stendiamo ciascuna sfera in modo da ottenere dei dischi sottili anche sui bordi, del diametro inferiore alla padella dove andremo a friggerla.
Mettiamo la pizza a friggere in una padella con abbondante olio a 160° circa. Una volta dorata su un lato, la rigiriamo.
La scoliamo e la condiamo con della salsa di pomodoro, provola a listarelle e formaggi grattugiati. Ripieghiamo e serviamo calda.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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