Il percorso verso il Natale si fa sempre più goloso grazie alle proposte di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato dolce, richiesto da un telespettatore tramite la cassetta delle leggere di Babbo Natale. Fulvio prepara un dolce triestino, la putizza friulana.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 150 ml latte, 70 g zucchero, 140 g uova, 10 g sale, 100 g burro, scorza di limone
- Ripieno: 200 g biscotti secchi, 200 g uvetta, 50 g pinoli, 150 g noci sgusciate, 25 g burro, 3 cucchiai di miele, 50 g zucchero di canna grezzo, scorza di arancia e limone, cioccolato tritato
- granella di zucchero
- uovo e latte
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, le uova sbattute, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora per qualche minuto. Inseriamo lo zucchero, il sale, il latte rimasto ed impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e la scorza di limone grattugiata; lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero.
Per il ripieno, con il mixer, tritiamo finemente biscotti, noci, cioccolato fondente, zucchero di canna e miele.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di mezzo cm, dando la forma di un rettangolo. Con le mani, spalmiamo sopra un velo di burro a pomata. Distribuiamo sopra il mix di cioccolato e biscotti, i pinoli, l’uvetta e l’arancia e limone canditi a dadini.
Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, dal lato lungo, formando un salsicciotto, che chiudiamo a chiocciola. Lo inseriamo in una tortiera imburrata. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spargiamo sopra la granella di zucchero.
Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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