L’aria del Natale aleggia oramai nel bosco di Rai1. Ne ha sentore anche Francesca Marsetti, che firma la ricetta del mezzogiorno, la stessa che una telespettatrice ha dovuto indovinare tra tre opzioni. La cuoca bergamasca prepara uova in camicia con spinaci e fontina.
Ingredienti
- 4 uova, 150 g spinaci lessi, 4 fette di prosciutto cotto, 80 g fontina, 100 ml panna, 4 fette di pane di segale, 100 ml aceto bianco, 30 g burro, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Fonduta: in una ciotola, mettiamo la fontina a dadini, la copriamo con la panna fredda e lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero (una notte). Prima di servire il piatto, facciamo fondere il formaggio ponendo la ciotola sul bagnomaria.
Per gli spinaci, facciamo rosolare gli spinaci lessi e strizzati con una noce di burro. Quando sono ben insaporiti, mettiamo nella stessa padella il prosciutto affettato, in modo che faccia una deliziosa crosticina dorata.
Scaldiamo un pentolino d’acqua con un cucchiaio di aceto bianco. In una ciotolina, mettiamo ancora poco aceto bianco e ci apriamo l’uovo. Aiutandoci con la ciotola, facciamo ‘cadere’ l’uovo direttamente nell’acqua calda (ma non bollente): non dobbiamo assolutamente mescolare. Aspettiamo circa 4 minuti, quindi le scoliamo delicatamente e le teniamo immerse in acqua tiepida fino al momento di servirle.
Serviamo le uova su un letto di spinaci e prosciutto cotto e con sopra la fonduta. Accompagniamo alle fette di pane tostate in forno.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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