Carlotta Perego torna a celebrare la cucina vegetale nel mezzogiorno di Rai1. Lei, che ha creato e portato al successo il progetto ‘Cucina Botanica‘, e che ora torna in libreria con la sua ultima fatica ‘Scuola vegetale‘, oggi torna nel bosco di Antonella per proporre un polpettone in crosta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 450 g lenticchie, 1 patata, mezza cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 80 g noci, 2-3 cucchiai di pangrattato, latte di soia, olio evo, alloro, rosmarino
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo le patate, pelate e tagliate a dadini piccoli, e lasciamo insaporire qualche minuto. Uniamo le lenticchie precotte e lasciamo insaporire ancora qualche minuto: le patate devono essere cotte.
Trasferiamo il tutto in un mixer capiente con il pangrattato, le noci, due cucchiai di salsa di soia. Frulliamo per bene e, se occorre, aggiungiamo dell’altro pangrattato: dobbiamo ottenere un impasto consistente.
Stendiamo il rettangolo di pasta sfoglia e, al centro, creiamo il polpettone con l’impasto di lenticchie. Tagliamo i lati di sfoglia a striscioline, creando delle frange. Intrecciamo quest’ultime sull’impasto di lenticchie (foto).
Spennelliamo con del latte di soia al naturale e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti o fino a doratura. Lo tagliamo a fette da tiepido.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
Based on 1 Review(s)