Si rinnova l’appuntamento con Alessandra Spisni, che da quest’anno torna ad essere protagonista del mezzogiorno di Rai1. La cuoca bolognese celebra le sue origini preparando un primo piatto di pasta fresca, ovvero le stelle di Natale.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 4 uova
- Ripieno: 500 g verza, 50 g burro, 100 g mortadella, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale grosso
- 150 g prosciutto cotto, 200 g zucca, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la sfoglia impastando la farina con le uova. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.
Ripieno: sbollentiamo le foglie di verza per qualche istante, la scoliamo e la ripassiamo in padella con burro, sale e pepe. La trasferiamo in una ciotola e, una volta fredda, uniamo la mortadella tritata, una spolverata di noce moscata, un uovo intero ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare in frigorifero.
Sulla sfoglia, disponiamo delle nocine di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, facendo uscire l’aria. Con lo stampino apposito, ritagliamo le stelle. Le cuociamo in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Per il condimento, facciamo rosolare in padella la zucca a dadini piccolissimi con olio, sale e pepe. Scoliamo le stelle di pasta e le saltiamo con la zucca, unendo anche il prosciutto tagliato sottile.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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