“É sempre mezzogiorno”: brioches dolci salate di Fulvio Marino

Dopo l’anteprima splendidamente gestita da Daniele Persegani (quanto sta diventando bravo?!), arriva la proposta dell’altra irrinunciabile presenza fissa del mezzogiorno, il buon Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, propone un lievitato dolce, delle brioches dolci salate.

Ingredienti

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, le uova sbattute, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Inseriamo il lievito fresco sbriciolato, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo lo zucchero, il sale, la vaniglia e lavoriamo fino a farli assorbire. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e la scorza grattugiata degli agrumi, quindi lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore in frigorifero ed 1 ora a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in palline da circa 50 g, che arrotondiamo roteandole sul piano da lavoro. Le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Spennelliamo le brioche con uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 15 minuti.

Per la crema, con le fruste, montiamo il burro a pomata insieme al formaggio spalmabile, la vaniglia e lo zucchero a velo.

Farciamo le brioche fredde con la crema.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it