Daniele Persegani ci spiega come utilizzare i cachi in cucina in maniera originale. Nel dettaglio, il cuoco emiliano prepara un chutney di cachi, ovvero una confettura agrodolce.
Ingredienti
- 3 cachi, 100 g zucchero di canna, 50 ml aceto di mele, 20 g sale, zenzero fresco, succo di limone
Procedimento
Tagliamo i cachi ancora acerbi a pezzetti, mantenendo anche la buccia. Li mettiamo in una pentola con il sale, lo zucchero, l’aceto di male, un pezzetto di zenzero fresco, il succo di mezzo limone e lasciamo cuocere per circa mezz’ora: diventerà una confettura consistente.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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