Nella nuova puntata della serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei panini dolci alle patate viola. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 160 ml latte, 220 g purea di patate viola, 40 g zucchero di canna grezzo o nero di Okinawa, 11 g lievito di birra, 10 g sale, 50 g burro
- burro, semi di sesamo neri e bianchi
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero di canna, parte del latte e la purea di patate viola (lessate e frullate). Mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto, quindi aggiungiamo il sale ed il latte rimasto ed impastiamo ancora. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 12 parti uguali, che arrotondiamo, formando delle palline lisce. Le spennelliamo con del burro e le rotoliamo in semi di sesamo nero o bianco, alternandole all’interno di una pirofila imburrata. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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