Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 2 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei biscotti rame di Napoli. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 10 g lievito di birra fresco, 220 g latte, 200 g yogurt greco, 1 cucchiaino di malto, 200 g farina Manitoba, 100 g semola di grano duro, 30 g olio, sale
- acqua, olio, sale
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, sciogliamo il lievito fresco nel latte. Aggiungiamo lo yogurt ed il malto e mescoliamo. Aggiungiamo le due farine e, continuando ad impastare, finiamo con olio e sale. Ottenuto un impasto liscio, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto lievitato all’interno di una teglia unta d’olio. Copriamo e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio.
Prepariamo la salamoia emulsionando pari quantità di olio ed acqua con un po’ di sale. La versiamo sulla superficie della focaccia, su cui creiamo delle fossette affondandoci le dita.
Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.discoveryplus.com/it/
https://www.raiplay.it/
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