In questa puntata pazza e golosissima, dedicata ad Halloween, Daniele Persegani in versione Lurch Addams, propone un piatto della tradizione, preparato in occasione della commemorazione dei morti. Vediamo come preparare fagioli con le cotiche.
Ingredienti
- 500 g fagioli, 800 g cotenna di maiale, 1 carota, 2 scalogni, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo l brodo, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Procedimento
Con largo anticipo, tagliamo la cotenna a striscioline e la facciamo bollire. La scoliamo e la teniamo da parte.
La sera prima, mettiamo a bagno i fagioli dell’occhio in acqua fredda.
In un tegame, facciamo soffriggere un trito fine di sedano, carota e scalogno o cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo il concentrato di pomodoro e lasciamo insaporire. Uniamo la cotenna, il mazzetto di erbe aromatiche e mescoliamo per qualche istante. Uniamo anche i fagioli ammollato, copriamo con il brodo, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere dolcemente per un’ora e mezza. Serviamo con sopra il formaggio grattugiato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
Based on 1 Review(s)