Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei tarallini. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 120 g olio evo, 180 ml vino bianco, 2 cucchiaini di sale (circa 10 g), 2 cucchiaini di semi di finocchio
Procedimento
Mettiamo in planetaria, o in una ciotola, la farina, il sale, tutto l’olio e cominciamo a mescolare con il gancio, aggiungendo pian piano il vino bianco. Infine, aggiungiamo i semi di finocchio (possiamo anche evitarli o sostituirli con altro, a piacere). Formato l’impasto, li lisciamo lavorandolo con le mani. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno per mezz’ora.
Con le mani, formiamo dei serpentelli sottili, che tagliamo in pezzi più corti di circa 10 cm e chiudiamo a ciambellina. Disponiamo i tarallini su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 200° per circa 20 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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