Non è mezzogiorno senza pane, soprattutto se a prepararlo è Fulvio Marino. Il panettiere piemontese apre questa settimana di fine ottobre con un lievitato richiesto da una telespettatrice, ovvero il pane alle olive.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 4 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 8 g sale, 10 ml olio evo, 100 g olive taggiasche
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo per qualche minuto con il cucchiaio. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. A questo punto, incorporiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto sul piano, distribuiamo sopra le olive ben scolate e ripieghiamo l’impasto più volte, fino a distribuirle uniformemente e dare la forma di un filone. Posizioniamo quest’ultimo in un cestino da pane ben infarinato, copriamo e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con un coltello, incidiamo per il lungo la superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 30-40 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it</span
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