Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare i dolcetti muccunetti.
Ingredienti
- 500 g farina di mandorle, 400 g acqua, 250 g zucchero, 100 g pistacchio tostato, 100 g mandorle tostate
Procedimento
In una pentola, portiamo a bollore acqua e zucchero, in modo da farlo sciogliere completamente. Aggiungiamo la farina di mandorle, tutta d’un colpo, e mescoliamo energicamente sul fuoco fino a formare l’impasto. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Tritiamo mandorle tostate e pistacchi al coltello, riducendoli in granella.
Con le mani bagnate, preleviamo delle palline di impasto ormai freddo, le arrotondiamo e le rotoliamo nelle granelle di pistacchi e/o mandorle tostate e successivamente nello zucchero semolato. Possiamo passarli anche nello zucchero a velo, nel cacao o nella farina di cocco.
Inseriamo ogni pallina in un pirottino di carta e serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it