Anche in questo giovedì autunnale, a scaldarci il cuore ed il palato è Fulvio Marino, che ci delizia con uno dei suoi lievitati. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese ci spiega come preparare dei panini senza usare il forno. Ecco i panini cotti in padella.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 4 g lievito di birra fresco, 260 ml latte, 40 g zucchero, 10 g sale, 60 g burro
- farina di mais, prosciutto cotto, fontina
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto ancora. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta, ritagliamo dei dischetti di circa 6-8 cm di diametro. Li disponiamo su una teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (circa 1 ora e mezza).
Scaldiamo una padella a fiamma medio/bassa. Passiamo i due lati dei paninetti nella farina di mais, quindi li adagiamo sulla padella già calda, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 7-8 minuti per lato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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