I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco i cornetti fatti in casa.
Ingredienti
- Frolla: 150 g burro, 150 g zucchero, 2 g sale, 1 uovo, 270 g farina 00, 30 g cacao, 7 g lievito per dolci
- Crema gianduia: 250 g panna, 100 g cioccolato fondente, 300 g cioccolato gianduia
Procedimento
Frolla: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero. Uniamo l’uovo e lo facciamo assorbire. A questo punto, incorporiamo la farina, il cacao ed il lievito per dolci e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare qualche ora in frigorifero.
Crema: portiamo a bollore la panna. In una ciotola, mettiamo i due cioccolati tritati e versiamo sopra la panna bollente. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3 mm. Ritagliamo dei rettangoli di circa 30×15 cm. Ritagliamo dei rettangoli di sfoglia della stessa dimensione. Spennelliamo la frolla con poca acqua e sovrapponiamo la sfoglia, facendola ben aderire. Dividiamo ogni rettangolo in due triangoli.
Alla base di ogni triangolo, mettiamo un po’ di crema o confettura. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, fino ad arrivare al vertice. Spennelliamo con l’uovo sbattuto con poco zucchero e sale, disponiamo su una teglia e cuociamo in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/