La puntata di oggi si apre nel migliore dei modi, con il dolce di casa di Natalia Cattelani. La ‘cuoca più dolce che ci sia’ quest’oggi propone un dolce che celebra i nonni, protagonisti di questa giornata. Per loro, ecco una torta rustica alle mele.
Ingredienti
- 250 g farina tipo 0, 100 g farina integrale, 150 g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 50 g noci, 100 ml olio di semi (o 120 g di burro), scorza di limone
- Ripieno: 700 g mele, succo di 1 limone, 50 g zucchero, 20 g burro, 40 g mirtilli rossi secchi, 50 g noci, 10 g amido di mais, 120 g confettura di albicocche
Procedimento
Ripieno: puliamo le mele, dalla buccia ed il torsolo, le tagliamo a dadini e le mettiamo in una ciotola. Le condiamo con zucchero, succo di limone e mirtilli secchi o uvetta. Scaldiamo una padella con una noce di burro e mettiamo a cuocere le mele per circa 10 minuti: devono ammorbidirsi ed asciugarsi. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Quando le mele sono fredde, uniamo la confettura di albicocche, le noci tritate grossolanamente e l’amido di mais. Mescoliamo bene.
Frolla: con il mixer, frulliamo le noci (o mandorle) con un cucchiaio di farina (dal totale).
In una ciotola, con una forchetta, sbattiamo le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Uniamo l’olio di girasole e mescoliamo. A questo punto, incorporiamo le polveri: farina 0, integrale, lievito per dolci e noci tritate. Lavoriamo fino a formare un panetto; lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Dividiamo la frolla in due parti e le stendiamo in modo da ottenere due dischi. Ne posizioniamo uno all’interno di una tortiera da crostata con carta forno, in modo da coprirne fondo e bordi. Distribuiamo dentro il ripieno alle mele e copriamo con il secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi. Possiamo decorare con i ritagli di frolla. Cuociamo in forno statico e preriscaldato a 180° per 45-50 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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