La quinta edizione del mezzogiorno di Rai1 è partita nel migliore dei modi, anche grazie a Daniele Persegani, che per il secondo anno consecutivo ha scelto di tenerci compagnia ogni giorno, insieme all’allegra ‘banda’ del mezzogiorno. Oggi, il cuoco emiliano ci propone un primo piatto veloce e goloso, ovvero gli gnocchetti di zucchine.
Ingredienti
- 500 g zucchine, 300 g ricotta, 100 g formaggio grattugiato, 170 g farina 00, 1 uovo, sale e pepe
- 6 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di origano secco e 2 rametti di origano fresco, timo, 1 cucchiaino di zucchero, 50 g formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo le zucchine a rondelle e le lasciamo rosolare in padella con olio e aglio. Una volta dorate, le trasferiamo nel mixer con l’uovo intero e le frulliamo a crema.
Trasferiamo la purea di zucchine in una ciotola ed uniamo la ricotta ed il formaggio grattugiato. Mescoliamo per bene ed aggiungiamo la farina (la quantità può variare di poco, in base all’umidità della ricotta). Impastiamo e lasciamo riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola, per qualche ora in frigorifero (anche una notte).
Formiamo dei serpentelli di impasto e li tagliamo a tocchetti. Li mettiamo a cuocere in acqua bollente e salata per 1 minutino da quando l’acqua torna a bollire.
Tagliamo i pomodori a striscioline e li disponiamo su una teglia con sale, pepe, olio, spicchi d’aglio, origano ed altre erbe, una spolverata di zucchero e mettiamo in forno caldo a 160° per 25 minuti. Ne frulliamo la maggior parte con il mixer ad immersione, aggiungendo poca acqua di cottura degli gnocchi.
Scoliamo gli gnocchi e li condiamo con la salsa di pomodoro ed i pomodori lasciati integri. Finiamo con abbondante formaggio grattugiato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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